Alimentazione, Nutrizione e Salute
L. Debellis, A. Poli
Il testo analizza gli argomenti indispensabili della materia, dai principi fisiologici e biochimici della nutrizione fino alle caratteristiche degli alimenti. Affronta la parte applicativa della valutazione nutrizionale e del...
Fondamenti di Scienza dell'Alimentazione
La Guardia - Giammanco - Giammanco
Frutto di una lunga esperienza di insegnamento universitario, il testo è strutturato in tre sezioni, secondo uno schema classico. Nella prima sezione vengono trattati i nutrienti, nella seconda gli alimenti, nella terza i principi che stanno alla base d...
Gli Alimenti dalla composizione al valore nutrizionale
La Guardia - Giammanco
Lo studio della Scienza dell'Alimentazione, e della Nutrizione umana in particolare, ha assunto in questi ultimi anni un tale sviluppo che si è reso necessario fare delle precisazioni, al fine di evitare speculazioni da parte di individui e/o gruppi, in questa vitale b...
